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楽天市場】コネ鉢白木 60cm【kmss】 蕎麦こね鉢 コネ鉢 そばこね。そば打ち道具 こね鉢の通販｜蕎麦打ちアイテム専門店・工房おがわ。楽天市場】【一点物】こね鉢 45cm 外面透明ウレタン塗り 日本製。⭐︎新蕎麦で蕎麦打ちはいかがですか^_^⭐︎『蕎麦打ち　こね鉢』　です。本職用に使用していました。もう一つ、同じ様なこね鉢を持っていますので、一つをお譲りします。⚫︎蕎麦粉と水が均一に、手早く混ざる用に考えて、大工にお願いをして、特注で作ってもらった物です。数十年物の杉の丸太をくり抜き、陶器のこね鉢を埋め込んで作ってあります。一部、こね鉢を木材に埋め込む際に出来た、ひび割れが木材に、鉢に黒い傷がございます。写真でご確認下さい。十数年、問題なく使用して参りましたので、作業には問題ございません。⚫︎鉢の形•外径　約４３cm (フチを含めた寸法)•内径　約３５cm (フチを除いた寸法)•縁(フチ) 約４cm•深さ　約１８cm (底辺からフチまで)鉢の深さがしっかりあるのと、写真のように鉢に縁がある事で、手で勢いよく高速に水回しをしても、縁が上に舞った粉を鉢の外へ飛び出す事を制御し、粉を鉢の中心へ戻すので、手で勢いよく高速に水回しをしても、粉が鉢の外へ飛び散りにくくなる。それによって、粉が鉢の外へ飛び散る事を気にせず、勢いよく高速に水回しが出来るので、水回しの時間が短縮でき、また最小限の水分量で水回しを終えられる。(＝時短により、麺帯の乾燥を防ぎ、喉越しの良い麺に仕上る。コシのある、風味のよい蕎麦が出来る)また縁(フチ)がある事で、粉が鉢の中で回転するので、均一な水回しが行える。(参照　写8,9,10,11,12,20枚目)⚫︎鉢の重量•大変重たく、おそらく３０Kg前後あるのではないかと思います。重量があるので、水回しをする時や、こねる時、鉢が動きにくく、思いっきり体重をかけて作業が出来る。(手だけではなく、体重を使って力を入れてこねる事が出来る。また、体重を使うと、手だけの作業とは違い疲れにくい。⚫︎鉢の素材•陶器陶器は冷たさをキープ出来るので、水回しやこねる時、粉に熱を与えにくい。(＝蕎麦粉の風味が失われず、風味良い蕎麦に仕上る)私なりの道具への解釈をご理解して頂けます方へ、また中古品にご理解頂けます方へお譲り致します。#蕎麦#こね鉢#捏ね鉢#鉢#蕎麦打ち#そば打ち。未使用】めん打ち そば太郎 のし板60cm 蕎麦打ちセット 初心者。青紙スーパー鋼　包丁　小三徳包丁。【mmm】イタリア産 高級天然石 　特注　業務用のし台◆900×540◆。【新品未使用】ストウブ ココット オーバル 23cm／2.35L ブラック。レア★FINELフィネル／アンティ・ヌルメスニエミ Coffee Pot L。鋳心ノ工房　ティーポット　なつめ。小山本手打包丁　刃物　出刃包丁　熊本県伝統的工芸品。バーミキュラ　両手鍋 22cm。DEAN & DELUCA キャセロールL ブラック(L 18ｃｍ)。平和圧力鍋PC-28A 2.8ℓとオーサワジャパンカムカム鍋2400型のセット。テンプトーン　エレガンス　大鍋　大フライパン　IH対応　大ラック。未使用品 山正鋳造株式会社 正寿堂 趣味の鉄鍋 深型 大鍋 囲炉裏鍋 27cm。値下げ！　【新品】　京都　たる源　湯豆腐桶　檜　日本酒　熱燗器　アンティーク。アサヒ軽金属　シリコンシリーズ。鰻裂き包丁4点セット。ヘンケルス　ミラノα ナイフセット　HENCKELS。フィスラー　ビタクイック　圧力鍋 4点セット。低温調理器具ボニークBON:Q 2.0 BNW-10白